Endlose Zitronenhaine, strahlend blauer Himmel, malerische Gassen – beim Genuss von Limoncello fühlen wir uns sofort nach Italien versetzt. Der zitronige Likör hat längst Kultstatus erreicht. Doch Limoncello – was ist das eigentlich genau? Wie wird er hergestellt, welcher Alkohol steckt drin, wie hoch ist der Alkoholgehalt – und gibt es Limoncello auch alkoholfrei? Hier gibt’s alle Antworten!
Was ist Limoncello?
Der beliebte Likör wird genau in den italienischen Regionen hergestellt, die für uns das berühmte "Dolce Vita" verkörpern: entlang der paradiesischen Amalfiküste, im traumhaften Golf von Neapel und auf der sonnigen Insel Sizilien. Sein außergewöhnliches Aroma und der betörende Duft sind vor allem den (selbstverständlich unbehandelten) Zitronenschalen zu verdanken. Natürlich werden nur die besten, fruchtigsten und geschmacklich intensivsten Sorten verwendet!
Die Herstellung umfasst mehrere aufwendige Arbeitsschritte. Sorgfalt ist vor allem beim Schälen der Zitronen geboten, denn das Weiße unter der Schale hat in dem Likör nichts zu suchen – es würde ihm eine bittere Note verleihen. Die Schalen werden daher besonders dünn abgeschält.
Nach dem Schälen dürfen die Zitronenschalen etwa vier Wochen lang in hochprozentigem Alkohol ziehen. Anschließend wird eine Zuckerlösung aus Zucker und erwärmtem Wasser hinzugegeben. Nach einer weiteren Ruhezeit wird der Likör gefiltert. Limoncello zählt zu den stärkeren Likören und wird meist eiskalt serviert – als fruchtiger Aperitif, Digestif oder als spritzige Zutat in kreativen Cocktails. Auch zum Kochen, Backen und für Desserts eignet er sich hervorragend. Übrigens: Wer auf Alkohol verzichtet, kann Limoncello auch alkoholfrei genießen!
Welcher Alkohol steckt im Limoncello?
Bei der traditionellen Herstellung wird hochprozentiger Alkohol verwendet – meist Ethanol mit 95 Volumenprozent. Für selbstgemachten Limoncello kann aber auch Korn oder Wodka verwendet werden. Welcher Alkohol letztlich zum Einsatz kommt, hat Einfluss auf das Aroma. Der klassische italienische Limoncello entsteht aus besonders reinem Alkohol, wie man ihn in der Apotheke bekommt.
Wie hoch ist der Alkoholgehalt von Limoncello?
Der Alkoholgehalt von Limoncello liegt in der Regel zwischen 30 und 35 Volumenprozent. Das macht ihn zu einer kräftigen Spirituose – dennoch wirkt er durch seine Frische und Süße angenehm mild.
In selbstgemachten Varianten kann der Alkoholgehalt je nach Mischverhältnis leicht variieren – wer es sanfter mag, passt einfach das Verhältnis von Alkohol und Zuckerlösung entsprechend an.
Wie bereite ich selbstgemachten Limoncello zu?
Zutaten:
- 10 unbehandelte Bio-Zitronen
- 0,7 Liter Korn, Wodka oder 95-prozentiger Alkohol
- 800 g Zucker
- 300 ml Wasser
- 100 ml Zitronensaft
Zubereitung:
- Zitronenschalen dünn abschälen, ohne das Weiße.
- In ein Gefäß geben und mit dem Alkohol übergießen.
- Zwei Wochen ziehen lassen, ab und zu schütteln.
- Zucker mit Wasser aufkochen, abkühlen lassen.
- Alles mit dem Zitronenschnaps und -saft mischen.
- Kühl lagern und nach einigen Tagen genießen!
Diese klassische Methode bringt authentischen Geschmack – besonders, wenn man 95-prozentigen Alkohol verwendet.
Was kann man noch mit Limoncello machen, außer ihn zu trinken?
Limoncello eignet sich nicht nur zum Trinken – er ist ein echter Alleskönner in der Küche! Ob selbstgemacht oder gekauft, sogar alkoholfreier Limoncello kann für Desserts & Co. verwendet werden – ideal, wenn Kinder oder Schwangere mitessen.
Verwenden Sie ihn z. B. für:
- ein traumhaftes Limoncello-Tiramisu
- eine frische Frischkäsecreme mit Zitronennote
- einen saftigen Käsekuchen oder fluffigen Limoncello-Kuchen
- feine Limoncello-Plätzchen auf dem Weihnachtsteller
- ein erfrischendes Limoncello-Sorbet mit Minze und Basilikum
Extratipp: Verfeinern Sie das Sorbet mit etwas Prosecco für den besonderen Kick!
Viele dieser Rezepte funktionieren auch mit alkoholfreiem Limoncello – ganz ohne Aromaverlus.
Gibt es alkoholfreien Limoncello?
Fazit: Limoncello für jeden Geschmack
Egal ob hochprozentig oder alkoholfrei – Limoncello verkörpert das italienische Lebensgefühl wie kaum ein anderes Getränk. Wenn Sie sich also fragen: Limoncello – was ist das eigentlich? – dann ist die Antwort ganz klar: ein Genussmoment mit intensiver Zitrusnote, mediterranem Flair und überraschender Vielseitigkeit.
Ob als Aperitif, Dessertzutat oder alkoholfreier Spritz – Limoncello ist immer eine gute Idee.
